近日，一场大风过后，烟台海滨沙滩上铺满扭动的鲜活海肠，市民游客争相捡拾的盛况在社交媒体刷屏。这场“海肠盛宴”不仅让网友直呼羡慕，更让烟台美食界的顶流——海肠捞饭再度成为焦点。这道承载着海洋馈赠与人文智慧的佳肴，正以蓬勃之势书写着城市美食新传奇。
一道菜的诞生：偶然灵感到现象级美食
海肠捞饭的“出圈”始于烟台某鲁菜馆的一次创新尝试。为满足出差食客的用餐需求，厨师将传统韭菜炒海肠与米饭结合，诞生了第一碗海肠捞饭。食客返程后携亲友“复购”的热情，推动这道菜从渔家餐桌走向网红爆款。其灵魂在于海肠与韭菜的“天作之合”：韭菜的鲜嫩中和海肠的脆弹，裹挟着肉末与酱汁渗入米粒，成就“一勺入魂”的极致鲜美。
舌尖上的仪式感：美食背后的文化图腾
在烟台人的年夜饭中，海肠捞饭占据着特殊地位。拌饭时“一拌福气、二拌运气、三拌财气”的仪式，让这道菜超越味觉享受，成为承载美好寓意的文化符号。如今，它不仅是胶东菜系的代表，更被中国饭店协会评价为“极具全国化潜力的单品”，其制作技艺通过师门传承体系延续，6位鲁菜大师携弟子在2024年美食大赛中展示创新技法，推出五谷海肠捞饭、八仙捞饭等20余种衍生版本。
从地方风味到产业引擎
为擦亮这张“海洋美食金名片”，烟台多措并举：
赛事赋能：2024年9月首届渤海湾开海美食节期间，百名厨师同台竞技海肠捞饭，特厨隋卞等美食博主现场解析“鲜味密码”；
供应链升级：建立海肠捕捞、冷链运输标准化体系，确保食材全年稳定供应；
文旅融合：开发海肠主题研学路线，游客可体验赶海拾鲜、观摩烹饪、DIY捞饭的全流程。
据烟台市餐饮协会统计，目前全市超300家餐厅将海肠捞饭列为主打菜，外地游客消费占比达65%。正如网友在“海肠盛宴”视频下的留言：“烟台人捡的是海肠，我们馋的是那碗捞饭！”这场由自然馈赠引发的关注，再次印证着海肠捞饭作为城市文化载体的独特魅力。
（完）